Rawon
Asal Daerah: Jawa Timur
Sup daging berwarna hitam dengan bumbu khas kluwak.
Rendang
Asal Daerah: Sumatera Barat
Olahan daging yang dimasak dalam santan dan rempah-rempah hingga kering.
Soto Betawi
Asal Daerah: Jakarta
Soto dengan kuah santan yang kaya rempah dan berisi potongan daging sapi serta jeroan.
Empal Gentong
Asal Daerah: Cirebon
Soto daging sapi yang dimasak dalam gentong dengan kuah kuning gurih.
Konro
Asal Daerah: Sulawesi Selatan
Sup iga sapi yang kaya rempah dengan cita rasa yang kuat.
🔍 Langkah 1: Persiapan & Sanitasi Bahan Pangan (Klik untuk membuka)
1. Cuci bahan baku (ikan/daging) dengan air mengalir hingga bersih dari kotoran dan sisa darah.
2. Pastikan peralatan telenan dan pisau terpisah antara daging mentah dan bahan siap saji untuk mencegah kontaminasi silang (cross-contamination).
🤔 Diskusi Kelompok (Kritis & Analitis)
Mengapa pembuatan basah seperti steaming (mengukus) lebih disarankan untuk menjaga nutrisi dan tekstur ikan dibanding deep frying (menggoreng dengan minyak banyak)? Jelaskan alasannya!
LKPD-2: Rancangan Produk Hidangan Pangan Hewani (Pertemuan 3)
Tugas Kelompok 1.2: Buatlah rancangan pengolahan produk hidangan dari pangan hewani daging dan ikan secara kelompok. Sesuaikan dengan bahan dan alat yang tersedia di rumah atau lingkungan sekitar, dengan mempertimbangkan potensi lingkungan atau kearifan lokal masing-masing.
Petunjuk: Kerjakan LKPD berikut ini **di buku catatan atau lembar kerja** masing-masing.
Nama Hidangan/Olahan:
Tujuan Pembuatan:
Alasan Pemilihan Ide:
Bahan yang Digunakan:
Alat yang Digunakan:
Langkah Kerja/Proses Pembuatan:
Rancangan Penyajian dan Kemasan:
- Wadah Penyajian:
- Estetika Penyajian:
- Warna Kemasan:
- Estetika & Kesehatan Kemasan:
- Sketsa/Desain Produk dan Penyajian: (Berikan ruang untuk gambar)
